Rochefort : 2 Cafétérias 1 laverie de vaisselle

Un bâtiment classé ? le convoyeur de plateaux suspendu : une solution technologique pour les flux de vaisselle en cafétéria.

Nous avons relevé un défi technique difficile : les contraintes architecturales du classement du bâtiment sont extrêmement strictes et le matériel doit s’intégrer parfaitement dans le bâti. Créée en 1931, est un site historique de l’armée de l’air. En 1980 sont inauguré les nouveaux bâtiments, dessinés par l’architecte Pierre André DUFÉTEL. Les bâtiments sont classés […]

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eco responsable

Restauration : allier économie d’énergie et éco-responsabilité

Comment concilier économie d’énergie et éco responsabilité quand on est restaurateur ? Les restaurateurs sont de plus en plus sensibles à la consommation d’énergie. Il est vrai qu’elle représente une dépense importante dans leur budget. Ils prennent conscience de l’enjeu écologique et s’impliquent quotidiennement pour trouver des solutions plus vertes, tout en réalisant des économies. […]

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La connectivité dans la cuisine professionnelle pose-t-elle autant de problème qu’elle n’apporte de solution pour la maintenance ?

foodserviceequipmentjournal.com a rassemblé un panel de fournisseurs de services de cuisine de haut niveau pour savoir comment cette branche de l’industrie relève le défi. De nos jours, les cuisines disposent de plus de technologies que jamais, grâce à la multiplication des équipements connectés, des commandes à écran tactile et des applications pilotées par logiciel. Mais […]

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